2017년7/31⚀여주 초절임 만들기)
무초절임레시피
스테이크 아래에는 숙주나물과 밥, 스테이크 위에는 양파초절임이 올라간다. 넣고 초절임을 하면 유용하다. 연근초절임 재료 연근 300g, 비트 우린 물 2컵, 황설탕·레몬즙 2큰술씩, 현미식초 3큰술, 소금 1작은술 만들기 1 연근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 얇게 저민다.
여기에 포도즙 1팩을 넣는다. 마늘 초절임과 더덕고추장 장아찌 만들기 실습을 끝으로 가공 교육을 마무리할 계획이다. 유자·무 초절임, 대파 오믈렛, 두부 스테이크 등 간단하면서 건강에 도움이 되는 레시피를 쉽게 습득할 수 있다.
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다음은 김 씨가 공개한 가래떡 음식의 레시피다. 연어, 초절임 고등어시메사바, 참치 붉은살아카미, 밍크고래 뱃살우네, 방어, 간장 절임 청어, 단새우. 스무 살 이후부터 스스로 해 먹던 음식에 대한 레시피도 다 가지고 있었다. 그밖에도 전통주로 코스마다.
마늘 초절임과 더덕고추장 장아찌 만들기 실습을 끝으로 가공교육을 마무리할 계획이다. ‘내 몸 맞춤 야채’를 알고 싶은 독자라면 두고두고 참고할 만 하다. 전통적 식재료의 재현만큼. 그만큼 어렵지만 제주다운 식자재를 중심으로 레시피 연구에 박차를 가할 생각이다.
무초절임레시피 맛도 좋지만 식재료와 레시피가 다채로워 골라 먹는 즐거움이 크다. ■ 채소 김밥 레시피 -재료: 밥, 참기름, 소금, 식초, 설탕, 당근, 무, 우엉, 오이, 달걀 -채소 김밥 만들기 밥은 참기름과 소금으로 간한다.
어느 인류학자가 그랬다. 고마운 한 끼가 돼줄 이색 국수 레시피와 함께 곁들임 반찬, 맛집까지 총망라했다. 당근, 무는 채 썰어 초절임 후 오이도 채를 썰어 준비한다.
주. 밑반찬은 김치와 비트색 붉은 무초절임, 락교가 나온다. 수박초절임 등은 스토리텔링은 물론 맛도 놓치지 않은 명품으로 충분하다.
