청춘! 세계 도전기 – 향신료의 나라! 인도 스파이스 블렌딩에 도전하다_
향신료
올 총회 일정 중에는 모로코 내 샤프론 농장과 향신료 시장 등 북아프리카 지역 향신료에 대한 특별한 투어가 포함돼 있다. 적절히 이용한 향신료는 요리를 제대로 살리는 재주꾼이 된다.
김치를 비롯한 거의 모든 요리에 빠지지 않고 사용된다. 반경태에 향신료 추출물을 이용한 항노화 기술을 이전, 사업화를 추진한다. 바로 육두구다.
향신료
하지만 특별한 향신료가 쓰일 경우, 시중에서는 구하지 못해 요리를 포기하거나 마트에서 제품을 샀을 때는 양이 너무 많아 도중에 버리곤 한다. 그런데 후추보다 더 비싼 향신료가 있었다. 흥미로운 시간도 있다.
원산지인 향신료로, 과거 포르투갈, 네덜란드, 영국 등 서구 열강들이 인도네시아 몰루카 제도에서 발견되는 육두구를 두고 경쟁적으로 침탈과 전쟁을 벌이기도 했다. 허브와 향신료로 가득한 스리랑카 전통 음식과 문화를 소개하고 있다. 천연향신료 제품에서 바실러스 세레우스 기준이하/g이 초과 검출, 22000, 18000, 20000, 17000/g되어, 해당 제품을 판매중단 및 회수 조치한다고 밝혔다.
향신료 천연향신료가 회수 조치됐다. 산딸기, 자두 맛에 향신료 흰 후추를 더해 다양한 맛 스펙트럼을 연출하고 있다. 열대과일과 향신료가 풍부한 나라이다.
식품의약품안전처 천연향신료로 쓰이는 ‘산초분말’ 제품 일부에서 바실러스 세레우스균이 검출돼 보건당국이 판매중단 조치를 내렸다. 조금만 넣어도 음식의 풍미를 풍부하게 해주는 향신료와 소스는 어떤 게 있을까. 멀고도 가까운 한·중·일. 허브·향신료 등을 차례대로 소개할 예정이다. 한국기초과학지원연구원은 24일. 욱두구는 인도네시아가 원산지인 향신료다.
다만 요시노야의 시치미는 “시치七”는 일곱 가지 향신료가 아니라 네 가지라네요. 고추, 진피陳皮 ; 말린 귤의 껍질, 참깨, 파래입니다. 후추 가격의 10배 였다.
