도전 스님의 응향각 레시피_02. 감자옹심이와 감자범벅
감자범벅레시피
해남 감자 성분을 담은 ‘식물나라 내추럴 오리진 캡슐팩 해남감자’는 올해 1분기 매출이 작년 동기 대비 55% 상승했다. 메뉴는 강원식문화연구원대표:고은숙이 개발했다. 소박한 제철나물과 염장나물,달달한 옥수수 범벅은 부드럽고 담백한 백숙요리와 찰떡궁합을 이룬다.
어쨌든 이번 주 방송을 보면서 꽁치통조림으로 만든 이 기적의 레시피 때문에 흥분에 휩싸이게 됐다. 해가 바뀌지만 농부들에게는 사라지는 게 없다. 다음엔 감자 범벅인데 후추만 살짝 뿌렸지 소금 간을 하지 않았다.
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저렴한 비용으로 돼지갈비를. ‘황금레시피’에서는 서울 중구의 뚝배기 불고기 맛집 ‘하누락’이 소개된다. 전분 튀김과 밀가루 튀김의 차이전분도 감자, 고구마, 옥수수 다 다릅니다. 주로 ‘꽁치’와 ‘고등어’를 주재료로 사용한다.
강원도 제철 식재료로 만든 산골 음식 레시피 산골 브렉퍼스트여전히 아침은 이렇다. 임지호가 스스로 레시피가 없다고 장담하는 이유는 요리를 먹는 사람들을 위해 즉석에서 마련됐기 때문이다 감싼 감자 범벅 요리를 만들었다. 시연회에서는 대관령지역 주요 농특산물을 이용, 음식체험 여행상품의 판매를 위한 음식메뉴와 레시피를 선보인다.
감자범벅레시피 기본 찬으로 감자범벅과 파절이, 겉절이 김치 등 다양한 반찬이 제공된다. 설탕범벅은. 애호박 파스타는 감자칼로 애호박을 파스타면처럼 길게 썰어 준비한다. 탄탄한 외식사업을 해온. 이외에도 이탈리아 산으로 튀셔낸 탕수육과 깐풍기, 베이비 크랩 범벅은 찾는 손님들이 많다.
장의 중심은 아무렴, ‘싸전’. 토종 벼를 알리고 보급하기로. 토종레시피’를 전수했다. 세 시간여에 걸쳐 실험참가자들은 레시피 북을 참고해가면서 직접 튀김을 만들어봤다. 밭농사가 발달한 강원도는 옥수수, 감자, 메밀 등을 많이 생산해 전시된 음식도 소박했다.
고구마·감자·박·호박 등이 올라왔다. 통조림 국물을 전혀 쓰지 않는다는 것도 빼놓을 수 없는 매력이다.
