한식조리기능사 – 제15강 화양적과 화전
화양적레시피
농촌진흥청은 8일 명절을 치르고 남은 음식재료와 고기 등을 활용해 한우 모듬전골, 너비아니 구이, 화양적 또띠아 등 특색요리를 만드는 레시피를 제시했다. 지난해 12월 레시피 특허 출원을 한 바 있다. 쇠고기 육전편채, 화양적에 모차렐라 치즈와 칠리소스를 뿌린 화양적 또띠아, 다양한 채소와 고기를 넣은 한우모듬전골 등 명절 음식을 이용한 다양한 요리를 만들 수 있다.
이후 공연장 내부에서 백석남 워커힐 조리장과 함께하는 ‘한식 체험. 전유어, 화양적 등이 준비되어 푸짐한 저녁 식사를 즐길 수 있었다. 승기악탕, 초계탕, 오이선, 누름적, 화양적 등을 선보인다. 이렇게 남은 음식들을 가지고 새로운 요리로 재탄생시키는 레시피가 공개됐다.
화양적레시피 화양적은 도라지, 쇠고기, 표고, 당근, 달걀 등을 꿰어 구은 음식. 맛도 좋지만 색이 화려하고 모양이 예뻐 화양적이라고 부른다. ▣ 빙수덕후로 알려진 조영욱씨가 그동안. 빙수의 기본재료부터 수박빙수, 귤사과빙수, 멜론빙수, 오레오초코파이빙수 등 독특한 빙수 레시피가 가득하다.
최초로 레시피를 특허 출원했다. 있는 레시피 10종을 소개한다.
