최고의 요리 비결 – 강명신의 해물볶음우동과 쫄깃떡꼬치_
해물채소볶음레시피
2일 방송된. 해물떢복이 레시피는 식용유 1/5컵을 넣는다. 중국식볶음밥 등 중식 레시피가 수록됐다. 만능된장, 만능오일, 만능고기소스 등 만능양념과 멸치가루 100% 활용법을 자세히 소개한다.
그밖에 매콤한 코다리찜 등이 있다. 이색 레시피를 알아보자. ◇ 명절 음식, 올바른 보관 방법은? 우선 조리된 음식을 보관할 때에는 따뜻하게. 냄비에 탕국 국물을 넣고 끓이면서 준비한 채소와 해물, 소고기를 담가 먹는다. 고추·피시소스·라임 등이 들어가 새콤·짭짤. 조직이 커져서 레시피 하나 수정도 현장까지 전달돼 시행하는 데 6개월이나 걸렸다.
해물채소볶음레시피
레시피 제보자 ‘코너에서는 ‘해물탕& 해물찜’ 편으로 안양에 위치한 <가도 해물탕>의 비법 레시피를. 각종 채소가 골고루 들어간 비빔밥이 3500원이다. 볶음면 자체에 물이 없기 때문에 빠르게 볶아내는 것이 맛의 비법. 프라이팬에 식용유를 두른뒤 대파 양파 마늘을 먼저 볶고 하얀 채소와 빨간 피망을 볶는다. 냄비에 당근, 양파, 청경채 등 준비한 채소와 해물, 소고기를 담가 먹는다.
◆삼색나물, 꼬마김밥·달걀말이. 탕국국물을 뭉근히 끓이면서 준비한 채소와 해물, 소고기를 데쳐 먹는다. 45년 경영의 역사와 전통을 자랑하는 만큼 특별한 레시피가 돋보이는 것이 특징. 특히 당일 공수한 신선도. 해물전골, 곱창전골, 불낙버섯전골 등의 전골 메뉴 등이 있다. 특히, 사과청은 제육볶음 조리 시 사용하면 고기 잡내 제거와 감칠맛을 돋구는 데 효과적이다”라고 전했다.
해물채소볶음레시피 주요 메뉴. 각 가정마다 수십 년간 내려오는 비장의 레시피가 있다. 한편, 이런 가운데 포털 ‘야후’가 밤에 먹어도 부담없는 간식 6가지를 소개했다. ‘고운님’은 이른 봄이면 청색 채소로 섬초시금치와 미나리를 쓴다.
등의 레시피를 알아본다. 가지 채소ㆍ해물 제대로 고르기 및 손질ㆍ보관하기 요령, 쇠고기ㆍ돼지고기ㆍ닭고기 부위별 명칭과 맛내기 비결 등 요리 기초이론이 자세히 소개되어 있다. CJ프레시웨이가 푸드 스타일리스트 김혜경 쉐프와 함께 소개한 ‘추석 남은 음식 활용한 레시피’를. 냄비에 탕국 국물을 넣고 끓이면서 준비한 채소와 해물, 소고기를 담가 먹는다.
남은 명절음식에 ‘심폐소생술’ 역할을 하는 레시피를 알아본다. 고구마는 식이섬유가 풍부해 포만감이 크고 단맛이 강하지만 혈당을 올리는 속도가 느리기 때문에 체중감량에 도움이 된다.
