5부 -해초요리모음@일미식당(완도-금일도)
해초무침레시피
제주 레시피는. 몸국은 돼지 삶은 국물에다 모자반해초와 내장을 넣고 끓인 것이다. 만들면 무침을 만들 때보다 더 오래 맛있게 먹을 수 있다고 한다. 세계 암 사망률 1위, 폐암초기 증상이 없어 ‘조용한 암’. 산이 많이 분비되는 그녀는 사과나 토마토, 꿀, 해초류 등을 피하는 등 소극적 편식을 하기로 한 것이다.
이번엔 해안도로를 타고가다 애월에서 만난 해초비빔밥 전문점 ‘해품’을 들렀다. 비밀 레시피를 담은 폐암 완전 정복기를 담았다. 야채무침, 보리굴비 등 다양한 밑반찬이 한상 가득 넉넉하게 차려진다.
해초무침레시피
지금 우리 몸에 필요한 건 ‘해초, 무’ 스님, 건강은 괜찮으세요? 보시다시피요웃음. 실용적인 레시피를 담았다. 그러니까 해초는 봄 되기 전 빈약한 식탁 차림에 든든한 지원군이다. 등의 해초를 넣어 만든 비빔밥이 바로 백년손 님밥상이다.
해조류 웰빙 한식 요리교실은 지난 15일부터 오는 20일까지 박중현 전남음식문화연구원 원장이 전복 물회 국수, 해조류 계란 떡, 해초 골뱅이 무침 등 현대인들의 입맛에 맞는 한식 메뉴 레시피를 선보인다. 해초잡채와 해초 비빔국수 △개복치를 채 썰어서 고소한 흑임자를 가미한 개복치 흑임자무침 △꽃맛살. 표준 레시피북으로 제작해 업소마다 전수 할 계획이다. 해초잡채와 해초 비빔국수, 개복치 흑임자무침, 날치알 맛살무침 등 대부분 포항 농·수·특산물을 이용해 개발됐다.
해초무침레시피 또 해조류 웰빙 한식 요리교실은 지난 15일부터 오는 20일까지 전라도음식문화연구원 박중현 원장이 전복 물회 국수, 해조류 계란 떡, 해초 골뱅이 무침 등 현대인들의 입맛에 맞는 한식 메뉴 레시피를 선보인다. 그러나 뭐니 뭐니 해도 허수사횟집을 여주 최고의 맛집으로 소문이 나게 한 것은 그 맛이 일미인 각종 해초에 싸 먹는 ‘해초쌈회’ 때문이다. 간편한 레시피. 컵에 1인분씩 담아 내놓으면 더 화려한 파티 요리가 된다.
그 위에 ④의 대파와 이탤리언 파슬리 잎을 올린다. 모듬 해초, 남해안 피조개초밥, 향긋 달래 꼬막무침 등이 준비돼있다.
부추무침 재료 부추 1/4단, 양파 1/2개, 양념고춧가루·간장·매실청 1큰술씩, 식초·설탕 1작은술씩, 소금. 수육을 맛있게 먹는 나만의 비밀 레시피는 사실 없다. 해초잡채와 해초 비빔국수 △개복치를 채 썰어서 고소한 흑임자를 가미한 개복치 흑임자무침 △꽃맛살. 의견까지 수렴해 수정 보완한 다음 최종 선정된 메뉴들은 표준 레시피북으로 제작해 업소마다 전수할 계획이다.
