오징어국 ( Squid soup )
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그냥, 기름소금에, 미나리무침에, 초고추장에 먹어보라 했다. 손님상 하나 강원도 오징어순대 경남 박탕국 강원도 주문진 오징어는 큼직하고 육질이 단단해 씹는 맛이. Tip 기호에 따라 초간장이나 초고추장을 곁들여도 좋다. 여기에 고추장, 고춧가루, 참기름 등을 넣고 비빈다.
이 집의 닭발은 무뼈 닭발로 불향이 나는 것이 특징이다. 거기에 깊은 고추장 향 끝에 깻잎 향이 돌면서 풍부한 느낌을 더한다. 단골들의 레시피도. 고추장삼겹살 맛에 연한 오돌뼈 식감이 난다"고 평했다.
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그것도 상당한 노하우가 필요하다. 그외에도 곤드레 메밀전병, 오징어순대, 김치손만두, 고기손만두, 군만두 등도 있다. 더덕고추장구이,황태북어국 등 다양한 향토음식이 실렸다.
명가코다리에서는. 된장, 고추장도 직접 담근다. 밥과 양념이 어떤. 별별 레시피를 다 섭렵하면서 ‘예스닭강정’을 오픈했다. 주인장이 30년 장수의 첫 번째 비결로 꼽는 양념 레시피는 부인도 모르고 아버지와 장차 가게를 물려받을 아들 둘만 알고 있다고 한다.
고추장오징어순대구이레시피 석쇠구이 닭발집이었다. 도라지두부잡채, 장어깻잎말이찜, 대하옥수수강정, 다시마말이 오징어순대 등이었다. 맥적구이 1만원, 속초 오징어순대 1만원, 대구 납작만두와 불고기 8000원, 모듬 고로케개 1만원, 우리통단팥. 메뉴도 하나의 의견으로 모아지면 거기에 세부 레시피나 아이디어를 추가하는 방식이다.
간장, 고추장, 소금구이 세 가지 종류의 장어구이가 모두 맛있다. 주방에서 고기를 구워 내오기 때문에 옷에 냄새가 밸 염려가 없다.
두꺼운 갑오징어 살이 부드럽게 씹히면서. 반찬은 그이가 하지만 레시피는 주인이 만들었고, 잔소리해가면서 관리한다.
