두릅는 전국에 널리 분포하는 산나물로 주로 어린잎 또는 줄기를 먹습니다.
또 두릅의 꽃(꽃 봉오리)또는 새싹도 기간이 한정됩니다만 먹을 수 있습니다.
두릅에는 독특한 향기와 은은한 쓴맛이 있습니다. 아삭아삭한 식감이 특징인 야채입니다.
맛이 부드럽고 날것으로도 먹는데 그래도 일반적인 야채에 비해서 향이 강해서 호불호가 극명하게 갈립니다.
두릅 고르는 방법
산 두릅이 향기와 풍미가 좋고, 식감이 아삭아삭하고 맛있습니다.
반면 싫어하는 사람도 많습니다.
두릅을 고를때는 줄기가 굵고, 솜털이 있는 것을 선택합니다.
40cm이상의 것은 성장되서 굳어지기 때문에 피합니다.
두릅 먹는 방법
두릅는 날것으로도 먹을 수 있지만 소금물이나 식초물에 담그는 등으로 떫은 맛을 제거한 것을 사용합니다(식초는 변색 방지).
줄기는 아삭아삭한 식감을 살려서 샐러드와 나물 등을 합니다.
이삭은 줄기보다도 맛이 강해서 튀김 등으로 하면 맛있게 먹을 수 있습니다.
두릅 보관 방법
보관 장소 : 냉장고(야채 칸), 또는 상온(냉암소)
보존 일수(기준) : 냉장고(야채 칸)에서 5일 정도, 상온(냉암소)에서 3일 정도
비닐봉투 등에 넣어 냉장고(야채 칸) 또는 상온(냉암소)에 보관합니다.
