버섯들깨탕 ( Mushroom perilla Soup )
들깨드레싱
시식을 위한 식용곤충 요리는 고소애 들깨드레싱, 꽃벵이 바싹닭불고기, 메뚜기 육전말이, 고소애 시즈닝샐러드니소와즈, 고소애 녹차케이크 등 5가지로, 고소애 시즈닝을 이용한 달팽이 요리 시연도 예정돼 있다. 살짝 데친 두릅에 들깨 드레싱을 뿌려 완성한다. 실습 주제는 수제 햄버거, 들깨 드레싱 두부샐러드, 슈프림 아보카도샌드위치 등으로 아이들이 좋아하면서도 건강한 음식으로 젊은 엄마들 사이에서 관심을 불러일으켰다.
▽들깨 드레싱〓들깨가루 2큰술, 식초 2큰술, 포도식초 1큰술, 간장 3큰술, 설탕 후춧가루 약간을 믹서로 갈아낸 뒤 올리브유 3큰술을 넣어 농도를 맞춘다. 시식을 위한 식용곤충 요리는 고소애 들깨드레싱, 꽃벵이 바싹닭불고기, 메뚜기 육전말이, 고소애 시즈닝샐러드니소와즈, 고소애 녹차케이크 등 5가지이다. ‘녹두죽’을 필두로 들깨의 고소함으로 맛을 낸 ‘들깨 드레싱 샐러드’, 해파리 냉채, 떡 잡채, 보쌈, 한우 육회, 물회, 갈비찜 등 수많은 요리가 쉴 새 없이 상위에 오른다.
들깨드레싱
들깨드레싱과 닭불고기·육전말이 등 모두 곤충을 재료로 만든 음식들입니다. 깊고 진한 오징어의 풍미와 산뜻한 드레싱을 다양한 채소와 함께 즐길 수 있는 메뉴다. 3종, ‘들깨 미역국’, ‘소고기 육개장’, ‘소고기 곰탕’ 등 국〮탕 3종, ‘치킨커리. 오리엔탈 드레싱파스타’ 등 면 2종이 있다.
시식을 위한 식용곤충 요리는 고소애 들깨드레싱, 꽃벵이 바싹닭불고기, 메뚜기 육전말이, 고소애 시즈닝샐러드니소와즈, 고소애 녹차케이크 등 5가지로, 고소애 시즈닝을 이용한 달팽이 요리 시연도 진행됐다. 고소한 맛이 특징. 육류를 곁들인 샐러드에 좋다. 통들깨 미꾸라지 추어탕 냄비에 양념육수를 넣고 중앙에 두부 1모를 넣는다.
들깨드레싱 시식을 위한 식용곤충 요리는 고소애 들깨드레싱, 꽃벵이 바싹닭불고기, 메뚜기 육전말이, 고소애 시즈닝샐러드니소와즈, 고소애 녹차케이크 등 5가지가 준비된다. 이번 봄 시즌으로 선보인 신제품 ‘햄프씨드&치킨 샐러드’는 얼갈이 배추와 햄프씨드, 치킨을 들깨 드레싱으로 버무렸다. 또한 시식을 위해 고소애 들깨드레싱, 꽃벵이 바싹닭불고기, 메뚜기 육전말이, 고소애 시즈닝샐러드니소와즈, 고소애 녹차케이크 등 5가지를 선보였다.
뿌린 ‘들깨 드레싱’. 때로는 부드럽게, 때로는 새콤달콤하게 음식에 맛과 멋을 더하는 소스. 그 자체만으로 빛나는 존재는 결코 아니지만 같은 요리라도 소스에 따라 맛이 완전히 달라지기에 마법의 손과 같다. 박효남 세종호텔 총주방장의 곤충요리 시연도 진행된다.
시식 요리로는 고소애 들깨드레싱, 꽃벵이 바싹닭불고기, 메뚜기 육전말이, 고소애 시즈닝샐러드니소와즈, 고소애 녹차케이크 등 5가지가 준비된다. 박 단원은 이어 “아직 대만에서 들깨기름에 대한 인지도는 낮지만 오메가 3의 높은 함유량과 건강기능성 식품으로 홍보할 경우, 채식주의 비중이 높은 대만에서 샐러드 드레싱으로서의 가능성이 높다”고 덧붙였다.
