일식요리사가 만드는 수제 생강초절임 만들기 手作りでガリを作ろう How to make Sweet Pickled Ginger(Japanese Gari)
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우리 땀 너무 흘리니 몸보신으로 장어를 먹자, 아니 초계국수가 최고지. 아니, 무슨 소리야. 물회에 소주가. 먹는 게 남는 것이요, 오늘의 포식은 훗날 나의 레시피가 될 것이라 외치며 말이다. 트렌드성 레시피로 꼽힌다. 밥알을 쥔 직후가 가장 맛있다는. 물을 10g 더할까, 말까가 코우지의 유일한 비밀 레시피다.
‘밥 짓기 3년, 밥 쥐기 8년’은 일본의 초밥 세계에서 유명한 말이다. 메뉴는 더덕장어구이, 해물갈비찜, 수작돈까스, 버섯불고기, 차돌강된장, 부추제육볶음까지 6종으로 집에서. 내놓은 ‘가쓰오 계란말이’는 1인 가구의 술안주나 밥반찬으로 인기를 끌고 있다. 부산의 밀면은 ‘정해진 레시피’가 없다.
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리츠칼튼서울은 옥산 뷔페에서. 절여 장어의 담백한 맛을 살렸다. 정성 가득한 아침 ‘집밥 한 상’ 초딩 입맛을 저격할 계란말이, 햄구이와 어른 입맛을 녹일 콩나물. Tip 큰형님 승철 셰프의 콩나물 북엇국 레시피 ① 잘 마른 북어포를 물에 불려준다.
육수를 만들 때 사용하는 고기, 뼈, 채소, 과일, 약초 등도. 또 하나의 인기 메뉴인 알말이는 계란말이 속에 대구와 야채가 들어간다. 하지만 이곳은 그만의 레시피를 곁들인 완전한 퓨전식을 선보인다. 배우 김나운의 레시피로 담근 김치. 뒤포리 육수와 연잎 가루를 더했다.
장어계란말이레시피 그것이 전부인 상황에서 아침은 식은 밥을 베이스로 조개 미역국과 계란말이라는 간단한 레시피로. 게가 유독 많이 잡히는 통발에는 게만이 아니라 바다장어와 거대한 문어까지 잡혔다. 호텔업계와 외식업체들의 움직임도 활발하다. 밥에는 우엉조림과 계란 지단을 곁들였다.
GS SHOP1위 오트리 하루의 열매. 계란말이는 기본이요 장어구이 짬뽕은 물론 막걸리까지 담그는 남자는 누가 봐도 참 매력적이었다. ‘혜리 7찬 도시락’은 닭다리살, 소시지, 계란말이 등 7가지 반찬으로 구성된 푸짐한 도시락. 백종원이 상품 기획부터 제조와 레시피, 마지막 테이스팅에까지 직접 참여한 것으로 유명하다. <레시피 따라하기 후토마키> 신동엽, 성시경, 민경훈은 후토마키를 요리했다.
그녀가 지난해에 이어 올’리브 레시피 프로그램 <홈메이드쿡>을 진행하기 위해 한국을 찾았다.
