영국식 부드러운 전통 잼 레몬커드 Lemon Curd レモン カード : 두만두 doomandoo
레몬커드레시피
초콜릿 장식. 복숭아치즈케이크 레몬바닐라커드케이크 플라워케이크 등 15가지가 넘는 케이크를 선보이고 있다. 또한 유기농 딸기잼, 레몬커드, 녹차밀크잼, 호두메이플잼도 인기가 높다. 잼 레시피는 삿포로의 한 과일 가게 주인에게서 배웠다.
다양한 레시피와 건강한 재료, 만드는 방법이 간단해 주부들 사이에서 많은 관심을 받고 있다. 만든 커드 또는 코티지 치즈를 넣은 슈톨렌으로 밀가루 대비 40% 이상의 치즈와 20% 이상의 버터 혹은 다른 종류의 지방을 함유한다.
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배진우 셰프는 “이곳의 케이크는 매번 새로운 디자인과 레시피를 연구해서 만들어집니다. 내가 사용한 레시피에는 레몬커드에 진한 맛을 더하기 위해 오렌지 과즙도 더하였고 머랭은 프렌치머랭 기법으로 만들었지만 구우면서 쉽게 무너지지 않도록, 전분을 살짝 넣어 더 견고하게 하였다. 1 당산동 잼. 잼인 커드 크림 등의 수업을 진행하고 있다.
1일 SBS ‘냉장고를 부탁해. ‘떠먹으라규♡’는 복숭아, 크림치즈무스, 레몬 커드를 이용한 디저트 요리다. 미리 만들어 둔 다음 와플, 토스트, 팬케이크를 먹을 때 곁들이면 맛이 풍부해진다. 라이프스타일 마켓 만나몰이 아침저녁으로 쌀쌀해지는 때에 잘 어울리는 레몬 커드 레시피를 선보였다.
레몬커드레시피 대표적인 드레스덴 슈톨렌의 레시피는 다음과 같다. 와플과 찰떡궁합을 자랑하는 토핑인 초콜릿 소스, 블루베리 콩포트, 레몬 커드, 아이스크림 레시피도 함께 실었다. 샘킴의 달콤한 레몬커드에 빠진 새콤한 복숭아와 자두 ‘피치 못할 타르트’ 28일, JTBC ‘냉장고를 부탁해. 컵케이크’ 레시피 핸드블렌더에 설탕, 곱게 간 레몬껍질을 넣고 돌려 잘 섞어준다.
‘냉장고를 부탁해’냉부에서 ‘쌍칼’ 박준규가 반한 면 요리의 레시피가 공개됐다.
