간단한 요리 – 한국식 핫윙 만들기
핫윙레시피
날개는 닭 부위 중에서도 특유의 잡내가 강한 편이다. 잡내를 없애려면 양념을 버무리기 전 우유에 30분쯤 재워 깨끗이 씻어내는 게 좋다. 직화오븐 ‘구이요리/영양간식’ 모드 ‘2-3’의 조리 시간은 18분. 짧지 않은 시간 동안 은근히 구워낸 덕분인지 사이사이 매콤달콤한 양념이 잘 스며들었다. 바삭하게 씹히는 맛을 즐기는 편이라면 조리가 끝난 핫윙 구이를 한 번 뒤집어 이삼 분 직화오븐에 더 돌려주면 된다.
핫윙레시피를 알아볼까요
닭 윙 1.5Kg . 우유. 소금 1Ts 설탕 1Ts 후추 1/4 ts
마늘가루 2Ts 타바스코 소스 7 Ts 버터 3 Ts. 로즈마리 약간
핫윙레시피 닭 윙에 우유를 자작하게 부어 30분 정도 냉장실에 넣어 둔다. 우유가 닭 특유의 비릿한 맛을 없애준다.
우유에서 건진 닭에서 우유를 제거한다. 물기가 많이 남아 있다면 키친 타올로 제거.
소금. 후추.설탕을 넣고 밑간을 해서 잠시 재워 둔다.
핫윙레시피 밑간이 된 닭 윙에 타바스코 소스와 마늘가루를 발라서 냉장실에 넣어 12시간정도 숙성.
버터와 냉장실에 넣어 두었던 핫윙을 꺼내 1시간 정도 실온에 놓아 둡니다. (한여름에는 30분 정도)
버터와 핫윙을 잘 섞어줍니다. 로즈마리도 이때 넣어 줍니다.
핫윙레시피 그 다음은 굽는 과정입니다.
오븐에 구워도 되고, 후라이팬에 구워도 훌륭합니다.
